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干煸牛肉丝的做法

gaobaobao8401浏览

干煸牛肉丝

这是一道很具特色的川菜，老公爱喝点啤酒，每次念念不忘的是川菜馆的干煸牛肉丝，每次吃过后都免不了埋怨两句：一盘全是辣椒干，这么点豆芽....我觉好笑，吃多了，也就

1.牛肉洗净备用。

2.葱和豆芽清洗干净。

3.备好姜蒜花椒干辣椒。

4.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

5.干辣椒随意剪成段。

6.蒜切片，姜切粗丝，葱切段。

7.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.

8.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅.

9.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

10.加入适量豆瓣酱炒出红油.放入豆芽加少许的盐继续炒断生。

11.的牛肉丝.调入鸡粉.生抽香油。

12.放入葱段炒匀即可上碟。