水煮鱼的做法
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水煮鱼

不是四川人,却非常喜欢四川口味的菜。之前一直在菜馆子里面才点川菜,总感觉挺麻烦的,现在物价飞涨,下次馆子抵我几天菜钱了,于是就开始在家炮制各式各类想吃的菜肴,像

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1000g
  • 辅料:
  • 绿豆芽

    400g
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 蒜蓉

    适量
  • 干红椒

    30g
  • 生姜

    5g
  • 香菜

    5g
  • 食油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 生粉

    适量
  • 蛋清

    1个
  • 花椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.草鱼请鱼档主将鱼肉片好,回来将鱼骨、鱼片分盘装好,加食盐、料酒、生粉、蛋清腌制。

step2

2.干红椒切段、姜切丝。

step3

3.热油倒入洗净的豆芽炒熟加食盐调味,铲起用大碗装好备用。

step4

4.锅洗净,热油加干红椒小火炸香捞起备用。

step5

5.锅内留底油煸香姜丝,倒入豆瓣酱小火炒至出红油。

step6

6.加入足量的清水烧开(有高汤更好),水开后倒入鱼骨大火煮至变色。

step7

7.将腌好的鱼片用筷子一片片夹入锅内。

step8

8.煮鱼片的时候将炸香的干红椒剁碎备用。

step9

9.待鱼片煮至变色卷曲时将鱼汤连骨带鱼片倒入装了豆芽的大碗中。

step10

10.撒上剁碎的干红椒、蒜蓉和花椒粉,锅洗净倒入食油烧至冒烟时淋在上面。

step11

11.最后加上香菜装饰即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 tizs047019 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08