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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几

1.将鸡肉洗净。

2.切成1.5公分的小丁。

3.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

4.用手抓匀。腌制20分钟。

5.先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。

6.香辣味花生米。

7.锅里放油，放入肉丁滑炒一下。

8.翻炒待略有上色后捞出控油。

9.炒好的鸡丁盛入盘中。

10.锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。

11.油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

12.倒入生抽翻炒。

13.将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。

14.临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。

15.盛入盘中，即可享用。