麻婆豆腐的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.1.豆腐切小方块。

2.放入沸水锅里过水，这样，既可以增加豆腐的韧度，也可以去除一些味道，一举两得。

3.焯过水的豆腐放在凉水里过凉备用。

4.牛肉剁成牛肉末备用。

5.蒜与姜切末备用。

6.豆豉剁碎备用。

7.炒锅放入油，下入牛肉末翻炒。

8.一直到 炒出所有水分，牛肉透油亮为止。

9.放入豆豉翻炒。

10.加入姜末和蒜末翻炒。

11.蒜出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入糖，炒出所有水分，逼出油。

12.加入辣椒粉。

13.加入适量高汤或者清水，煮一会。

14.放入豆腐块。

15.加入酱油，微煮3分钟。

16.加入少许水淀粉使汤汁浓稠，即可出锅，出锅后撒上花椒粉。