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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟

1.切肉时最好把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉要炼油。先把肥肉切成小块，再进行改切成丝。

2.瘦肉的切法是，先把整块肉横刀撇成几片下来。再把这些肉片切成肉丝。

3.再把胡萝卜和黄瓜切成丝备用。

4.先把锅烧热，把肥肉放锅里炼油。

5.油炼的差不多时倒入瘦肉丝翻炒。

6.炒至肉发白就可以倒入酱油。翻炒几下，再倒入胡萝卜丝和黄瓜丝。

7.再进行翻炒几下！加入盐少许，再把生粉加点水搅拌均匀，倒入锅中。翻炒至熟为止。