水煮肉片的做法
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水煮肉片

如果你喜欢川菜,我想水煮肉片对你来说便不会是个陌生的名字,这道菜不仅经常出现在川渝地区寻常百姓的餐桌上,更是飞越万水千山,出现在全国各地的川菜馆子里。这道菜选择

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪脊肉

    250g
  • 黑豆

    200g
  • 辅料:
  • 老干妈辣酱

    1大匙
  • 花椒油

    1茶匙
  • 生抽

    1匙
  • 料酒

    1匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 干红椒

    3个
  • 玉米淀粉

    1/2茶匙
  • 适量
  • 大蒜

    3瓣
  • 鸡精

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉洗净;

step2

2.豆芽摘好,洗净;

step3

3.各种配料准备好;

step4

4.猪肉切薄片,用淀粉和料酒腌制10分钟,干辣椒剪小圈,姜切丝,蒜剁碎;

step5

5.锅内入少量油,入干辣椒小火炒香至变色,捞出备用;

step6

6.原锅倒入豆芽快炒至熟;

step7

7.炒好的豆芽盛入大碗中;

step8

8.重新起锅,入少量油和姜丝、蒜末炒香;

step9

9.放入老干妈辣酱,小火继续炒一会;

step10

10.倒入适量清水,放入瘦肉片划散;

step11

11.入糖煮开;

step12

12.继续放入生抽和鸡精,煮至肉熟,入盐调味;

step13

13.把肉和汤全都盛入放豆芽的大碗里,在最上面摆入之前炒过的干红椒,淋入花椒油。再次重新起锅,入适量油烧至冒烟,然后对准干红椒倒下去,这时你会听到干红椒发出的“嗤嗤”声,顿时特有的香味便飘满整个厨房。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 skytryfly 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08