回锅肉的做法
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回锅肉

很喜欢吃川菜,虽然很辣,但是也抵挡不住辣的诱惑,很下饭的一道菜,里面浓浓的香气吃上一口肉片,顿时感到香辣的味道冲击着你的味蕾,太好吃了。 肉片肥而不腻。里面的豆

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 蒜苔

    100g
  • 郫县豆瓣酱

    40g
  • 油豆豉

    30g
  • 桂皮

    1块
  • 大料

    3朵
  • 香叶

    3片
  • 陈皮

    1块
  • 花椒

    20粒
  • 葱段

    适量
  • 姜片

    适量
  • 黄酒

    10ml
  • 红尖椒

    1个
  • 绵白糖

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉刮去皮上脏物洗净待用;

step2

2.五花肉冷水入锅里面放上各种调料;

step3

3.蒜苔择去两头洗净;

step4

4.切段;

step5

5.豆瓣辣酱于油豆豉;

step6

6.葱姜蒜;

step7

7.红尖椒

step8

8.去核切细丝

step9

9.大火烧开后撇去血沫。转小火煮7、8分熟,用筷子扎一下没有血水溢出即可;

step10

10.煮好的五花肉切0.5~1cm的片;

step11

11.锅中油烧热下入葱姜爆香;

step12

12.下入肉片煸出油

step13

13.捞出待用

step14

14.留底油下入豆瓣辣酱和豆豉煸炒出红油;

step15

15.在下入葱蒜炒香

step16

16.下入煸好的的肉片翻炒入味

step17

17.下入蒜苔段,加入鸡精

step18

18.黄酒

step19

19.少许白糖提鲜

step20

20.放入红椒丝,因为豆瓣酱和豆豉中油咸味就不必放盐了

step21

21.炒好后装盘

小贴士  

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