回锅肉的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.五花肉刮去皮上脏物洗净待用；

2.五花肉冷水入锅里面放上各种调料；

3.蒜苔择去两头洗净；

4.切段；

5.豆瓣辣酱于油豆豉；

6.葱姜蒜；

7.红尖椒

8.去核切细丝

9.大火烧开后撇去血沫。转小火煮7、8分熟，用筷子扎一下没有血水溢出即可；

10.煮好的五花肉切0.5~1cm的片；

11.锅中油烧热下入葱姜爆香；

12.下入肉片煸出油

13.捞出待用

14.留底油下入豆瓣辣酱和豆豉煸炒出红油；

15.在下入葱蒜炒香

16.下入煸好的的肉片翻炒入味

17.下入蒜苔段，加入鸡精

18.黄酒

19.少许白糖提鲜

20.放入红椒丝，因为豆瓣酱和豆豉中油咸味就不必放盐了

21.炒好后装盘