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香辣蟹的做法

香辣蟹的做法
Stancil6930浏览

香辣蟹

前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 螃蟹

    4只

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 花椒

    适量

  • 料酒

    适量

  • 豆瓣酱

    适量

  • 干辣椒

    适量

  • 生姜片

    适量

  • 大葱

    适量

  • 香菜

    适量

  • 高度白酒

    适量

  • 香莴笋

    适量

  • 生粉

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.香莴笋去皮洗净

step2

2.切条状后用适量的盐腌制

step3

3.准备调料

step4

4.螃蟹

step5

5.倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕

step6

6.趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。

step7

7.切开的螃蟹肉上蘸点生粉

step8

8.蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。

step9

9.之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。

step10

10.洗锅加油

step11

11.油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香

step12

12.加入开水

step13

13.加入螃蟹之中

step14

14.加入香莴笋条

step15

15.盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Stancil 上传,更新时间: 2013-01-08
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