宫保鸡丁的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.葱切段，胡萝卜切丁；

2.姜切末，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

3.鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

4.生花生米，过油小火炸熟；

5.盛出备用；

6.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；

7.锅中倒油，中火加热，下入胡萝卜翻炒几下；

8.再下入葱段继续翻炒；

9.断生后盛出；

10.腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

11.趁热锅倒油，下入鸡丁翻炒；

12.待鸡丁滑散断生后盛出；

13.趁热锅，下入姜、蒜、辣椒爆香；

14.下鸡丁继续翻炒；

15.随后下入葱段和胡萝卜丁翻炒；

16.加入调好的芡汁，翻炒收浓；

17.最后倒入花生米，掂炒几下即可关火；

18.出锅装盘即可。