家常煎茄盒的做法
纳兰氏18670浏览

家常煎茄盒

菜系大菜和家常菜区别不是很大,无非就是用料多寡和操作的手法不同而已,讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实,无论是大菜、秘制菜,还是家常菜最终都是要进入我

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 长茄子

    300g
  • 猪肉

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    半勺
  • 生姜

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 干面粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐。

step2

2.倒入1/2汤匙酱油。

step3

3.用力把肉馅搅匀,腌渍20分钟。

step4

4.取干净小碗倒入2汤匙干面粉,磕入一个鸡蛋。

step5

5.倒入少许清水用力打成面糊。

step6

6.长茄子洗净,一面去皮用刀尖切入成厚片,不要切透外皮,去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。

step7

7.紧贴着再切一刀,切透且厚度要均等。

step8

8.把茄子切成两片外皮相连的茄子盒,方便夹入肉馅。

step9

9.把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀,稍微用手按压,使之平整匀实。

step10

10.把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下,裹上面糊后再入锅煎制,煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用;如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油,油热后码入茄盒,小火煎制。

step11

11.轻轻翻动茄盒,煎至两面金黄即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08