水煮牛肉的做法
kindge39955911浏览

水煮牛肉

秋天到了,虽然白天还是有些闷热,但早晚已经感觉到了阵阵秋意,到了该适当进补的时候了。 水煮肉片的做法有很多种,水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    500g
  • 生菜

    250g
  • 辅料:
  • 葱片

    适量
  • 姜片

    适量
  • 蒜片

    适量
  • 干辣椒

    8个
  • 郫县辣酱

    3勺
  • 麻椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 食用油

    适量
  • 清水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片。

step2

2.用料酒,水淀粉,盐,可用少许食用油腌制,腌制15分钟。

step3

3.圆生菜洗净用手撕成片备用。

step4

4.葱、姜、蒜切片,干辣椒切段,一小撮花椒在锅中干炒,炒焦后用擀面杖碾碎,郫县辣酱,还有花椒麻椒备用。

step5

5.将食用油烧热,加入葱、姜、蒜、煸香。

step6

6.加入干辣椒,花椒,麻椒煸炒出香味。

step7

7.放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。

step8

8.烹入料酒。

step9

9.倒入生抽调味。

step10

10.加入清水烧开。

step11

11.倒入圆生菜煮开。

step12

12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出,铺在碗内待用。

step13

13.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入盐、鸡精、糖调味。

step14

14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中,将事先做好的花椒碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

step15

15.锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 kindge3995 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08