水煮肉片的做法
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水煮肉片

水煮肉片属于川菜,因川菜盛行全国十数年不败,现各地均有不同风味的水煮肉片出品。我家的皮皮爸是湖南人,喜欢吃辣却不喜吃麻。今天将水煮肉片做了改动,很合口味。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪瘦肉

    150g
  • 黄豆芽

    200g
  • 上海青

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 淀粉

    15g
  • 红薯粉

    50g
  • 30g
  • 香辣火锅底料

    150g

操作步骤 反馈

step1

1.准备好需要的原料,因为家里没有郫县豆瓣酱,就用火锅料代替了。

step2

2.将肉切成如图所示的薄片。

step3

3.洒上淀粉、盐和白胡椒调味。

step4

4.肉片拌匀后,放置一边入味半小时。

step5

5.锅里烧开水,将红薯粉和黄豆芽煮熟。

step6

6.另起一锅,烧油,下入姜片爆香后加入火锅料翻炒。

step7

7.加入清水和老抽、生抽调味。

step8

8.水开后,滑入肉片煮五分钟后捞出,红汤备用。

step9

9.将青菜、豆芽、红薯粉和肉片依次码放在盆内,肉片在最上方,豆芽在最下面,并洒上辣椒粉。

step10

10.另起一锅烧适量的油,烧热后淋在码好菜的上面。

step11

11.将红汤倒入菜中,并淋上花椒油。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 parx5745 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08