蒜蓉葱油开片虾的做法
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蒜蓉葱油开片虾

蒜蓉葱油开片虾,是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线并整理成开片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,香气扑鼻,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 对虾

    300g
  • 辅料:
  • 4勺
  • 1小勺
  • 白糖

    1小勺
  • 蒜蓉

    1碟
  • 葱花

    1碟
  • 胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。

step2

2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。

step3

3.摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。

step4

4.蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。

step5

5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

step6

6.鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

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小贴士  

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