钵钵鸡的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.清水洗净鸡腿备用。

2.葱姜切段和片备用。

3.锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。

4.水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。

5.晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。

6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。

7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。

8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。

9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。

10.加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

11.因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了