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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 里脊肉

    300g

  • 冬笋

    50g

  • 木耳

    20g

  • 泡椒

    10g

  • 郫县辣酱

    10g

  • 辅料：

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 酱油

    1勺

  • 糖

    1勺

  • 醋

    1勺

  • 鸡精

    2g

  • 料酒

    1勺

  • 淀粉

    适量

  • 油

    适量

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.笋 木耳切丝

step2

2.里脊切丝上浆

step3

3.笋丝 木耳丝焯水

step4

4.调汁料。酱油 糖 醋 鸡精 淀粉 水搅拌均匀备用

step5

5.泡椒 豆瓣酱混合剁碎

step6

6.葱姜蒜切碎

step7

7.锅中放油下入肉丝 炒至肉丝变白，捞出

step8

8.锅中留底油，把剁好的泡椒，辣椒酱炒出红油

step9

9.爆香葱姜蒜

step10

10.倒入料汁炒至粘稠

step11

11.把肉丝 笋丝 木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：GenaBingham 上传,更新时间: 2013-01-08
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