东坡肘子的做法
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东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。 东坡肘子有很多种做

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 猪肘

    1个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 香葱

    适量
  • 葱白

    适量
  • 大料

    适量
  • 茴香叶

    适量
  • 生姜

    适量
  • 老抽

    适量
  • 熟白芝麻

    适量

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.把猪肘洗净

step2

2.用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出

step3

3.为了更快煮软,在上面切两道,婆婆说不是这种切法呢。

step4

4.另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟

step5

5.另用碗准备调料,放入姜,葱白

step6

6.放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用

step7

7.煮了差不多一个小时,肘子才这样能插入筷子,水也煮得快差不多干了。捞出

step8

8.放入刚才的调料碗,给肘子均匀地抹上调料

step9

9.就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦,人家说一个半小时,我足足蒸了两小时,才软软的了

step10

10.蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:heixiu1j3 上传,更新时间: 2013-01-08