水煮鱼的做法
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水煮鱼

水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 花链鱼

    500g
  • 黄豆芽

    150g
  • 空心菜

    150g
  • 辅料:
  • 适量
  • 水煮鱼料包

    适量
  • 葱花

    适量
  • 香菜

    适量
  • 啤酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.花链鱼,海盗,去除内脏及其杂质。

step2

2.水煮鱼的料包。

step3

3.把鱼头切成二瓣。鱼肉切片,去骨,用料酒,料包腌制。

step4

4.干辣椒与麻椒。

step5

5.洗净后的空心菜与黄豆芽。

step6

6.把空心菜,用水焯一下。

step7

7.黄豆芽也用水焯一下。

step8

8.先把鱼头,用汤给煲一下,加高汤或是热水,再加入水煮鱼料包。大火煮之。

step9

9.再加碗啤酒。增香。

step10

10.开锅后,把鱼片滑入,再加入焯好的空心菜与黄豆芽菜。开锅后,盛出。

step11

11.另起锅,用油把麻椒与干辣椒炸出的油,趁热淋在菜上,撒上些葱花与香菜即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08