酸菜鱼的做法
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酸菜鱼

四川有名的家常菜,俺不是四川人也山寨了一版。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    750g
  • 酸菜

    80g
  • 辅料:
  • 食油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 生姜

    5g
  • 5g
  • 生粉

    适量
  • 蛋清

    1个
  • 料酒

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 鸡粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.草鱼请鱼档的人处理好,片好鱼片,用食盐、料酒、蛋清腌制。

step2

2.鱼排、鱼头、鱼尾用食盐、料酒、蛋清腌制。

step3

3.酸菜剁成细丝备用。

step4

4.葱白及姜切丝备用。

step5

5.热油锅,下葱白姜丝煸香。

step6

6.倒入酸菜炒香。

step7

7.加清水煮开,水量要一次加足至能没过鱼片。

step8

8.水开后将鱼头鱼排放入煮10分钟。

step9

9.将腌好的鱼片一片片夹入锅中,待鱼片变色后用花椒粉、鸡粉调味。

step10

10.撒葱丝,烧热油淋在鱼片上即可。

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小贴士  

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