酸菜鱼的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.草鱼请鱼档的人处理好，片好鱼片，用食盐、料酒、蛋清腌制。

2.鱼排、鱼头、鱼尾用食盐、料酒、蛋清腌制。

3.酸菜剁成细丝备用。

4.葱白及姜切丝备用。

5.热油锅，下葱白姜丝煸香。

6.倒入酸菜炒香。

7.加清水煮开，水量要一次加足至能没过鱼片。

8.水开后将鱼头鱼排放入煮10分钟。

9.将腌好的鱼片一片片夹入锅中，待鱼片变色后用花椒粉、鸡粉调味。

10.撒葱丝，烧热油淋在鱼片上即可。