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酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法
edi822ha4713514浏览

酸菜鱼

不是四川人，也许不地道，但参考了正宗的酸菜鱼做法，一步都没有少，但却也是精心精简到最简单的步骤，因为期待像我这样的，既喜欢吃酸菜鱼，又不喜欢花太多的时间的人能吃

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 草鱼

    300g

  • 酸菜

    100g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 泡椒

    适量

  • 干辣椒

    适量

  • 蒜瓣

    适量

  • 姜片

    适量

  • 花椒

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 白胡椒粉

    适量

  • 淀粉

    适量

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内， 酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味

step2

2.鱼片内加适量的盐

step3

3.下适量的生粉（淀粉）

step4

4.下适量的胡椒粉

step5

5.加入一个蛋清后抓匀。腌制10分钟

step6

6.准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用

step7

7.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香

step8

8.下入泡椒，酸菜翻炒出香味

step9

9.加入清水适量

step10

10.加入鱼骨和鱼腩

step11

11.调入适量的白胡椒粉

step12

12.加盖大火煮开，中小火煮5分钟左右

step13

13.加入腌制好的鱼片煮至变色

step14

14.马上连汤连鱼片倒入碗内

step15

15.干锅将干红椒及花椒略爆香

step16

16.连油一起淋在鱼上

step17

17.开动啦

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：edi822ha47 上传,更新时间: 2013-01-08
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