麻婆豆腐的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.准备好主要食材。

2.豆腐切成3公分的方块状。

3.炒锅置于火上，加些许盐。

4.将豆腐凉水下锅，开中大火焯水，待水滚开后关火捞出。

5.浸泡在温水当中待用。

6.炒锅重新洗干净，擦干，置于火上，用中小火，将干花椒放入，慢慢焙香，关火。

7.再用擀面杖擀成粉末状待用。

8.将蒜、姜、蒜苗切末。

9.炒锅倒入适量的油，油的量比平时炒菜用油量稍多一点点，开中小火加热至六七成热。

10.将牛肉馅倒入。

11.快速翻炒至牛肉变色断生。

12.将牛肉末拨拉到锅边，用余油煸香蒜末和姜末。

13.然后和牛肉馅混合，翻炒均匀。

14.加入郫县豆瓣酱。

15.炒出红油。

16.加生抽。

17.放入料酒，快速翻炒均匀。

18.倒入适量的水，转中大火烧开。

19.倒入豆腐，利用铲背顺时针轻轻推匀豆腐，盖上锅盖焖烧五分钟至豆腐入味儿。

20.沿着锅边淋些许水淀粉。

21.待收汁后加少许盐调味，即可盛出。

22.出锅后撒适量的花椒面。

23.撒上蒜苗末，麻婆豆腐就做好了。