回锅肉的做法
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回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪臀尖肉

    100g
  • 辅料:
  • 青辣椒

    3g
  • 红辣椒

    2g
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 甜面酱

    1勺
  • 适量
  • 八角

    2g
  • 生抽

    1/2勺
  • 料酒

    1勺
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉

step2

2.肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎

step3

3.锅加热,放入肉片炒。

step4

4.加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。

step5

5.加入葱、姜、蒜。

step6

6.放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出

小贴士  

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