水煮鱼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.草鱼洗净。

2.切掉鱼头，一切两半。

3.片下鱼片，剖掉鱼刺。

4.将鱼片片下。

5.鱼骨斩断。

6.将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。

7.蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。

8.锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

9.放入蒜姜末，煸炒。

10.放入足量的清水。

11.水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。

12.煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。

13.黄豆芽焯熟。

14.将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。 锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！