水煮鱼的做法
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水煮鱼

“水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1条
  • 辅料:
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 姜末

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.草鱼洗净。

step2

2.切掉鱼头,一切两半。

step3

3.片下鱼片,剖掉鱼刺。

step4

4.将鱼片片下。

step5

5.鱼骨斩断。

step6

6.将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。

step7

7.蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。

step8

8.锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

step9

9.放入蒜姜末,煸炒。

step10

10.放入足量的清水。

step11

11.水开,将鱼头和鱼排放入,煮开。将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。

step12

12.煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。

step13

13.黄豆芽焯熟。

step14

14.将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。 锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ccua4e7ctn 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08