水煮肉片的做法
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水煮肉片

水老肉片这种制作法,先让肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    250g
  • 辅料:
  • 金针菇

    适量
  • 绿豆芽

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 辣椒面

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 大葱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所需要的全部材料

step2

2.肉片里加适量的盐和干淀粉,在加入清水,搅匀,保证每片肉都挂上浆

step3

3.锅中加水烧开后加入适量的盐,下入金针菇煮熟后捞出

step4

4.在下豆芽煮熟

step5

5.将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里

step6

6.锅中加油,下入姜蒜,大葱和花椒粒炒出香味

step7

7.下入两大勺豆瓣酱炒出红油

step8

8.加入适量的清水,待水开个两三分钟后关火,用筷子夹起肉片下入沸水中,浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。

step9

9.浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里,酒上干辣椒面,淋上热油,即可

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08