所属分类：家常菜>菜谱大全 >

水煮肉片的做法

水煮肉片

水老肉片这种制作法，先让肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

1.准备好所需要的全部材料

2.肉片里加适量的盐和干淀粉，在加入清水，搅匀，保证每片肉都挂上浆

3.锅中加水烧开后加入适量的盐，下入金针菇煮熟后捞出

4.在下豆芽煮熟

5.将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里

6.锅中加油，下入姜蒜，大葱和花椒粒炒出香味

7.下入两大勺豆瓣酱炒出红油

8.加入适量的清水，待水开个两三分钟后关火，用筷子夹起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。

9.浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里，酒上干辣椒面，淋上热油，即可