红油耳丝的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料

2.大火煮开

3.捞出白沫，转中火煮熟。

4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

5.生姜与蒜切成块

6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥

7.香葱切成葱花

8.捣好的姜蒜泥放到红油中

9.倒入生抽与香醋

10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐

11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成

12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

13.用刀切成粗丝

14.装盘，淋入调好的汁

15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。