水煮腰花的做法
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水煮腰花

水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪腰

    2个
  • 黄豆芽

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 蒜瓣

    4个
  • 料酒

    30ml
  • 生抽

    30ml
  • 白糖

    5g
  • 郫县豆瓣酱

    40g
  • 花椒

    5g
  • 干辣椒

    4个
  • 鸡精

    少许
  • 火锅底料

    40g
  • 淀粉

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有的食材。

step2

2.猪腰洗净抛开去腰臊。

step3

3.然后再上面划上十字花纹,用刀要轻不可划到底。

step4

4.再切成腰花加入15毫升料酒,2克白糖,15毫升酱油,5克淀粉腌拌片刻。

step5

5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫,捞出沥干水分备用。

step6

6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

step7

7.豆芽盛入碗中备用。

step8

8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

step9

9.加入葱姜蒜继续翻炒。

step10

10.加入适量的清水。

step11

11.加入料酒。

step12

12.加入生抽。

step13

13.再加少许白糖。

step14

14.中小火煮上3-5分钟出香味。

step15

15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

step16

16.红汤煮香倒入腰花。

step17

17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。

step18

18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中,在淋入炸香的辣椒油即好。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08