鱼香扒全茄的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备好原材料；

2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；

3.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉；

4.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；

5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸；

6.炸至茄子七、八成熟；

7.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；

8.再下入葱姜蒜末一起爆香；

9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；

10.放入刚炸过的茄子；

11.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；

12.加入适量的水淀，勾薄芡汁；

13.将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

14.端上桌子上。