鱼香扒全茄的做法
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鱼香扒全茄

鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,在中国所有的味型中,鱼香味是非常奇特的。鱼香味是四川老百姓用烹饪鱼的调味料制作别的菜肴时创造出来的,不

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 长茄子

    1条
  • 猪肉

    80g
  • 辅料:
  • 适量
  • 泡椒

    适量
  • 青豆

    适量
  • 玉米粒

    适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好原材料;

step2

2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;

step3

3.在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽,在小槽里面抹上一层淀粉;

step4

4.酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;

step5

5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸;

step6

6.炸至茄子七、八成熟;

step7

7.锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;

step8

8.再下入葱姜蒜末一起爆香;

step9

9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;

step10

10.放入刚炸过的茄子;

step11

11.放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;

step12

12.加入适量的水淀,勾薄芡汁;

step13

13.将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;

step14

14.端上桌子上。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 AltaBeane 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08