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麻辣怪味鸡的做法

麻辣怪味鸡

怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，

1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水

2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦

3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

4.辣椒粉用热油淋成辣椒油

5.葱切成葱花

6.姜，蒜切成末

7.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块

8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱

9.搅拌均匀后装盘就完成了