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开水白菜的做法

开水白菜的做法
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开水白菜

开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 娃娃菜

    2棵

  • 高汤

    300g
  • 辅料：

  • 盐

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 料酒

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 淀粉

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.娃娃菜

step2

2.高汤

step3

3.娃娃菜去老叶，洗净，切开

step4

4.放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉

step5

5.炒锅置旺火上，放入清汤

step6

6.加绍酒、味精

step7

7.胡椒粉、盐烧沸后，

step8

8.撇去浮沫，勾芡

step9

9.轻轻倒入盛菜心的碗内即成

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：uitn9339 上传,更新时间: 2013-01-08
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