水煮肉片的做法
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水煮肉片

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,四川人家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    400g
  • 黄豆芽

    50g
  • 金针菇

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜瓣

    6个
  • 火锅底料

    40g
  • 郫县豆瓣

    40g
  • 料酒

    20ml
  • 酱油

    25ml
  • 3g
  • 干辣椒

    4个
  • 花椒

    5g
  • 鸡精

    适量
  • 淀粉

    5g
  • 鸡蛋清

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.黄豆芽摘洗干净。

step2

2.里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

step3

3.葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

step4

4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

step5

5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

step6

6.把食材盛入碗中备用。

step7

7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

step8

8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

step9

9.加入料酒。

step10

10.加入酱油。

step11

11.加入适量的高汤或者清水,加少许糖

step12

12.煮出香味,再倒入肉片。

step13

13.稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

step14

14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

step15

15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Pllwwieatpe 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08