水煮肉片的做法
selueett12795浏览

水煮肉片

喜欢川菜,喜欢川菜红火颜色麻辣滋味,总感觉在那红火麻辣中,透着一股英雄豪气,麻辣江湖,水煮沉浮?是鱼?是肉?还是? 对于无辣不欢无肉不欢的某来说,喜欢川菜是必然

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    350g
  • 白菜

    300g
  • 辅料:
  • 菜籽油

    适量
  • 适量
  • 鸡蛋清

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 白糖

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 味极鲜酱油

    适量
  • 青花椒

    适量
  • 红花椒

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 香葱

    30g
  • 小米椒

    30g

操作步骤 反馈

step1

1.猪里脊肉一块,洗净备用。

step2

2.香葱和小米椒洗净备用。

step3

3.白菜适量,洗净备用。

step4

4.准备调料备用。

step5

5.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

step6

6.将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。

step7

7.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

step8

8.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用。

step9

9.将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用。

step10

10.香葱和小米椒切小粒备用。

step11

11.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香。

step12

12.花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出备用。

step13

13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。

step14

14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。

step15

15.加入少许食盐和五香粉,翻炒入味。

step16

16.下入白菜叶翻炒。

step17

17.炒至白菜叶变软。

step18

18.将白菜放入装菜的容器中。

step19

19.炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。

step20

20.加入适量清水,放入白糖,综合味道。

step21

21.水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中。

step22

22.煮至肉片变白。

step23

23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。

step24

24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。

step25

25.取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。

step26

26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 selueett 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08