椒香肉丝的做法
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椒香肉丝

因为不太能吃辣,所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢,却从不多吃,更不曾做过。这次所做的,也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁,腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉,二者

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    190g
  • 冬笋

    150g
  • 水发木耳

    60g
  • 黄瓜

    60g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉

    1/4勺
  • 五香粉

    1/4勺
  • 白糖

    适量
  • 10g
  • 3g
  • 红杭椒

    6g
  • 香醋

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 花椒

    1小勺
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉洗净,切成丝。

step2

2.冬笋洗净,切成丝。

step3

3.泡发好的木耳冲洗干净,切成丝。

step4

4.黄瓜洗净,切成丝。

step5

5.肉丝放入碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。

step6

6.红杭椒去籽、去筋、切成丝。

step7

7.葱白切丝,姜去皮切丝。

step8

8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水,搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉,加适量水调匀成水淀粉。

step9

9.炒锅中倒入适量油,待油温升高后转中火,下入肉丝,用筷子拨散,炒至肉色变白后盛出。

step10

10.锅中再倒入适量油,待油温升高,放入花椒,炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要,留油。

step11

11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝,翻炒。

step12

12.炒出香味后放入冬笋丝,翻炒。

step13

13.放入木耳丝、黄瓜丝,翻炒。

step14

14.放入肉丝,翻炒。

step15

15.倒入调汁,炒匀。

step16

16.大火收汁,分两次倒入水淀粉,炒匀即可盛出。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MargaritaBe 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08