豉香油辣子的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.辣椒面，粗细都有，我喜欢粗的辣椒面多一点

2.豆豉稍微切碎，倒辣椒最上面

3.热锅凉油

4.花椒，大料，香叶，桂皮适量，香料一点点就够了，主要是让油有香味

5.花椒炸差不多，（别糊了），滤干净（我好想没有滤得太干净，看着还有两粒的样子，呵呵）

6.油有七八成热的时候倒进准备好的辣椒面里

7.倒完油一定要赶紧搅拌，其实应该边淋边搅的，但是原谅我没有那么多手可以操作

8.豆豉要铺在上面，因为含一些水分，这样油刚下来的热度可以释放一些豉香，也避免了干辣椒面容易糊，搅拌要快，把底下的辣椒面拌起来，否则受热不均匀，有的辣椒面生的，味道不那么香