油辣子的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.材料准备：干辣椒、花椒、八角、葱段、花生米、芝麻

2.干辣椒用水泡软，可以提前一个晚上泡，第二天上午做

3.将花生米炒熟，90%的花生米开裂就可以了

4.将芝麻炒熟，闻到芝麻的香味后，再炒几下，就行

5.泡好的辣椒，切碎

6.坐锅放油

7.等油五成热时，放入花椒、八角、葱段

8.改中小火，慢慢地炸，让调味料的香气彻底地释放

9.约两三分钟后，用漏勺取出调味料

10.捞完后，就准备放辣椒了，但是油温要掌握好，把辣椒全部放入，火还是中小火，让辣椒中的水分慢慢蒸发，水分释出的过程，会把辣味带入油里

11.辣椒变色了，将花生米切成末，和芝麻一起放入

12.适当搅拌