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山楂酱的做法

山楂酱

现在正是山楂上市的季节，大街小巷每个水果摊前都摆着一筐红的诱人的山楂。山楂具有开胃消食、消食化滞的功效。尤其对于消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂

1.准备食材：山楂500g，冰糖400g。什么样的山楂不酸：个大圆的、果肉呈白色、黄色或红色的、果点小而光滑的、用手捏易破的软面的，有这几个特点的山楂甜，反之就酸。做山楂酱要选个大的，软而面的山楂。

2.把山楂洗干净，用小刀切开，把里面的籽去掉。这是一项力气活，要耐心。

3.把去掉籽的山楂和冰糖放进锅中，加清水和山楂持平即可。

4.开大火煮至锅中沸腾，改为中火继续煮。

5.煮至水基本耗干后改为小火，用结实的铲子不断的搅拌、按压，直到山楂完全破碎成糊状。

6.晾凉后装在瓶中，放冰箱冷藏随吃随取。冲水时放上两勺，或是吃面包馒头时抹上面做果酱用，味道都是特别好的。