豆豉香辣酱的做法
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豆豉香辣酱

天凉了,妈妈在花盆里种的辣椒,由室外移至室內阳台上.有部分辣椒红了就摘了,用红的做了蒜蓉辣酱.剩下的长的也不快了,妈妈说:都摘了吧,你还可以做蒜蓉辣酱的.我说这

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 半干青红辣椒

    270g
  • 豆豉

    200g
  • 黄豆

    160g
  • 辅料:
  • 花生油

    100ml
  • 白糖

    50g
  • 花椒

    6g
  • 大料

    4g

操作步骤 反馈

step1

1.半干的青红辣椒,洗净控干净水,去蒂备用.

step2

2.将青红辣椒用刀剁碎备用.

step3

3.豆豉200g备用.(在超市购买的)

step4

4.200g豆豉用温水泡15分钟,豆豉太咸了,这样能去除部分盐,豆豉可以淡些.

step5

5.海天黄豆酱备用.

step6

6.用多功能料机,将6g的花椒丶4g的大料打成粉备用.

step7

7.捞出控净水份的豆鼓.

step8

8.热锅加入50g凉花生油.

step9

9.倒入辣椒碎,中小火将此煸香炒熟.盛出备用.

step10

10.二次往锅中倒入50g花生油,加入花椒丶大料粉,小火将其炒出红油

step11

11.加入200g豆豉翻炒2分钟,再加入黄豆酱继续小火翻炒.

step12

12.翻炒的同时,不要糊锅.炒8分钟后,再加入辣椒碎.

step13

13.加入辣椒碎后,继续小火翻炒.

step14

14.继续小火翻炒8分钟.

step15

15.加入50g白糖,继续小火翻炒2分钟.

step16

16.豆豉香辣酱就做好了.

step17

17.好吃又香的美味辣酱就上桌了.

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08