转化糖浆的做法
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转化糖浆

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的重要程序,它的成功与否,直接决定月饼的好坏。那么,何谓转化糖浆呢?所谓转化糖浆,是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质(比如

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 白糖

    400g
  • 辅料:
  • 250ml
  • 柠檬汁

    50ml

做法 共5个步骤 我要吐槽

step1

1.准备好主要原料。

step2

2.不锈钢盆置于火上,倒入水。

step3

3.将绵白糖放入,并用木铲搅拌均匀,小火加热。

step4

4.等汤水煮开后倒入柠檬汁。全程一直用小火。

step5

5.熬40分钟左右,看到汤水变稠且呈琥珀色时离火。等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:vshz7623 上传,更新时间: 2013-01-08

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