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蒜蓉辣椒豆豉酱的做法

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蒜蓉辣椒豆豉酱

这豆豉酱还是夏天做的。原本打算新蒜上市时做蒜蓉酱，偏偏那时红尖椒没踪影。现在红尖椒有了，蒜已不是那么的嫩了。世事就是这样，什么都不可能那么的如你所愿。就像这成

1.准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。

2.用活水拧干毛巾，反复数次擦净红尖椒；去掉柄蒂；蒜瓣去皮备用。

3.蒜瓣压成泥，生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。

4.姜蒜倒入红尖椒碎中。

5.加入适量盐。

6.倒入酱豆豉。

7.谷酒倒入辣椒中。

8.翻拌均匀。

9.拌好的辣椒酱装瓶。

10.撒上一层盐，防腐。

11.盖上盖，再用保鲜袋包扎密闭严实，至阴凉处保存。

12.密闭瓶口，至阴凉处保存约1个月食用味道正好。