稻荷寿司的做法
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稻荷寿司

日本的传统料理,稻荷寿司是日本寿司的一种,就是用入味豆皮包着寿司饭。据说日本的狐仙(稻荷)很喜欢这种寿司,似乎吃了后有恢复力量的作用。 《我家有个狐仙大人》中的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 柴鱼昆布高汤

    400ml
  • 万字酱油

    75ml
  • 香菇

    2朵
  • 米饭

    半碗
  • 辅料:
  • 白糖

    75g
  • 米醋

    2勺
  • 苹果醋

    2勺
  • 白糖

    5小勺
  • 2小勺
  • 温水

    少许
  • 油豆腐皮

    适量
  • 黑芝麻

    适量
  • 海苔碎

    适量
  • 胡萝卜

    1/2根

操作步骤 反馈

step1

1.预先做稻荷煮汁: 油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ,捞起滤干水分备用

step2

2.所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml,万字酱油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味

step3

3.煮好的油豆腐皮从中间切半

step4

4.准备材料。香菇洗净去掉蒂

step5

5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

step6

6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

step7

7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下,装入碗里

step8

8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

step9

9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

step10

10.用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用

step11

11.米饭会很粘手,沾一下水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做成了

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小贴士  

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