干锅泡椒腰花的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.猪腰洗净，用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分，淋上适量的白酒后揉均冲洗干净，在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。 　

2.把泡姜切成段，泡椒切成丝，干花椒，干辣椒段备用，另拿一个小碗调入料汁：生抽，料酒，白糖，香油调好备用

3.芹菜和青椒切成小块

4.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用

5.锅里烧水，水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出

6.焯烫好的腰花沥干水分备用（不用担心老，这样烫过以后腰花很嫩的，关键是火候要掌握好）

7.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入一大勺四川辣椒酱炒香

8.在放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出红油和香味

9.然后倒入焯烫后的腰花，快速翻炒10秒钟

10.再淋入配好的步骤（2）料汁，快速翻炒几下

11.待料汁均匀的包裹在腰花上放入青椒块和芹菜翻炒断生即可关火

12.准备好干锅一口，放入配菜打底

13.在把炒好的腰花淋在配菜上，随酒精炉一起边加热边吃。