猕猴桃果酱的做法
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猕猴桃果酱

不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.准备材料。

step2

2.柠檬切开,挤汁备用。

step3

3.第一天:猕猴桃切去两头。

step4

4.猕猴桃去皮。

step5

5.称净重1000克。

step6

6.将中间的白色果心切掉。

step7

7.果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰糖。

step8

8.倒入柠檬汁。

step9

9.冷藏腌渍10-12个小时。

step10

10.第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。

step11

11.将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。

step12

12.熬煮时候,果酱会产生涩汁,用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净,不要影响果酱的口感。

step13

13.不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。

step14

14.另起一锅烧开水,果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。

step15

15.倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。

step16

16.持续加热,搅拌。

step17

17.当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱开始变的很浓稠,用温度计测量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

小贴士  

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