牛肉辣酱的做法
sam1179035643浏览

牛肉辣酱

超级好吃的秘制牛肉酱,麻辣鲜香。闻起来就麻辣香味扑鼻而来,吃起来更是好吃到不行,牛肉粒,芝麻和花生碎。不管是拌面,还是夹馍,炒菜,都是很好吃的。做了满满一大瓶,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    260g
  • 花生

    100g
  • 芝麻

    18g
  • 辅料:
  • 5g
  • 5g
  • 生姜

    15g
  • 大蒜

    25g
  • 辣子面

    10g
  • 花椒

    10g
  • 白糖

    33ml
  • 甜面酱

    40ml
  • 生抽

    10ml
  • 料酒

    5ml
  • 开水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有食材。

step2

2.白芝麻用筛网筛掉渣子,倒入锅内小火慢炒至白芝麻变微黄。

step3

3.辣子面和花椒混合,倒入搅拌机打成碎末成麻辣料。

step4

4.麻辣料倒入锅里,小火慢慢炒1分钟出香味。

step5

5.生姜去皮切末,大蒜切末备用。

step6

6.花生放入烤箱中层,140度烤6分钟取出放凉,去红衣捣成花生碎。

step7

7.牛肉不停用冷水清洗几分钟拔掉血水,牛肉冷水下锅,下入葱段,生姜2片,料酒。

step8

8.大火烧开后转中火,中途撇去浮沫,煮20分钟。

step9

9.煮好的牛肉用冷水清洗干净,切成小小的牛肉粒。

step10

10.锅里倒油烧至6成热,放入蒜末,姜末炒香。

step11

11.放入切好的牛肉粒,翻炒2分钟左右。

step12

12.立刻关火,放入麻辣料(否则麻辣料很容易糊,发苦味)。

step13

13.利用余温,轻轻用铲子推几下,焖3分钟左右。

step14

14.倒入适量的开水,没过牛肉粒。

step15

15.大火烧开,转中火炖15分钟左右。

step16

16.待汤汁剩一半的时候,下入准备好的花生碎。

step17

17.倒入炒好的白芝麻,翻炒均匀。

step18

18.调入糖,甜面酱,生抽,盐,翻炒均匀。

step19

19.转小火,慢慢收汁。

step20

20.待汤汁收的差不多的时候,关火(不能收的太干,因为油能更好的保存)。

小贴士  

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