牛肉辣酱的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备好所有食材。

2.白芝麻用筛网筛掉渣子，倒入锅内小火慢炒至白芝麻变微黄。

3.辣子面和花椒混合，倒入搅拌机打成碎末成麻辣料。

4.麻辣料倒入锅里，小火慢慢炒1分钟出香味。

5.生姜去皮切末，大蒜切末备用。

6.花生放入烤箱中层，140度烤6分钟取出放凉，去红衣捣成花生碎。

7.牛肉不停用冷水清洗几分钟拔掉血水，牛肉冷水下锅，下入葱段，生姜2片，料酒。

8.大火烧开后转中火，中途撇去浮沫，煮20分钟。

9.煮好的牛肉用冷水清洗干净，切成小小的牛肉粒。

10.锅里倒油烧至6成热，放入蒜末，姜末炒香。

11.放入切好的牛肉粒，翻炒2分钟左右。

12.立刻关火，放入麻辣料（否则麻辣料很容易糊，发苦味）。

13.利用余温，轻轻用铲子推几下，焖3分钟左右。

14.倒入适量的开水，没过牛肉粒。

15.大火烧开，转中火炖15分钟左右。

16.待汤汁剩一半的时候，下入准备好的花生碎。

17.倒入炒好的白芝麻，翻炒均匀。

18.调入糖，甜面酱，生抽，盐，翻炒均匀。

19.转小火，慢慢收汁。

20.待汤汁收的差不多的时候，关火（不能收的太干，因为油能更好的保存)。