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自制剁椒的做法

自制剁椒

剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱

1.原料备用。

2.将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

3.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水。

4.晾干水的辣椒去蒂。

5.菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。

6.生姜和大蒜剁成碎末。

7.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。

8.充份搅拌均匀。

9.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10.拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11.装好后淋入白酒。

12.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。