鱼丸汤的做法
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鱼丸汤

上周请同事吃饭,化冻了一条草鱼,打算请他们吃番茄鱼片。 解冻后片鱼的时候,发现冻鱼的鱼肉变得不是灰常紧致,松散很多,片出的鱼片不是那么完整漂亮。 我猜这样子做出

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1条
  • 辅料:
  • 淀粉

    适量
  • 蛋清

    1个
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 香菜

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.鱼肉片下。

step2

2.将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。

step3

3.加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

step4

4.葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。

step5

5.将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

step6

6.按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。

step7

7.用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。

step8

8.锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

step9

9.鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。 加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。

小贴士  

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