望潮菌菇煲的做法
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望潮菌菇煲

望潮菌菇煲,第一次听说这个菜名是在《舌尖上的中国》2。我们当地吃望潮,无非是辣炒或直接白灼,将它做成汤煲,还是第一次。 菌菇可以选择自已喜欢的,不必刻意拘泥于用

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 望潮

    1只
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 杏胞菇

    50g
  • 口蘑

    50g
  • 海鲜菇

    40g
  • 茶树菇

    40g
  • 金针菇

    40g
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备食材。

step2

2.准备新鲜活的望潮,我的这只约130克重。

step3

3.用手仔细搓洗望潮的小吸盘。

step4

4.口蘑和杏胞菇切成薄片备用。

step5

5.金针菇,海鲜菇、茶树菇去掉根部备用。

step6

6.望潮切成寸段。

step7

7.锅中水烧沸,放入各种菌菇焯水。

step8

8.焯至变软捞出备用。

step9

9.将望潮也焯下水捞出。

step10

10.将焯过水的菌菇和望潮放入砂锅中。

step11

11.取一锅,放入少许油,爆香葱姜。

step12

12.炒香后,加入适量水略烧。

step13

13.将烧沸的水,倒入砂煲中。

step14

14.大火烧开。

step15

15.用勺去掉浮沫。

step16

16.转小火慢煲。

step17

17.经常翻动下,这时的菌煲汤开始变色(因为望潮的头部有墨汁)

step18

18.煲约一时左右,加入适量盐调味,再煮几分钟关火。

step19

19.食用时可放少许香菜提味,不喜欢,就不放。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fidwmgbl 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08