豆豉鲮鱼茄子煲的做法
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豆豉鲮鱼茄子煲

非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。各种

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 茄子

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豆豉鲮鱼

    1条
  • 青椒

    2个
  • 红椒

    2个
  • 生姜

    1块
  • 大蒜

    3粒
  • 郫县豆瓣

    1勺
  • 酱油

    1勺
  • 蠔油

    1勺
  • 水淀粉

    2勺

操作步骤 反馈

step1

1.将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。

step2

2.将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。

step3

3.起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。

step4

4.放生姜大蒜米、青红椒炒香。

step5

5.加入鲮鱼块。

step6

6.⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。

step7

7.调入蠔油。

step8

8.调入酱油炒至茄子发软。

step9

9.淋入水淀粉,烧至汁水明亮。

step10

10.将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。

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小贴士  

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