麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    1块
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 猪肉末

    适量
  • 料酒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.豆腐用清水冲洗干净净,切成方块;如果时间允许,就加少许盐焯水,这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;

step2

2.肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

step3

3.锅中倒入适量的植物油烧热,将肉馅放入锅里,用中火炒散;肉末颜色发白时,盛出;

step4

4.锅里留底油,炒香豆瓣酱;

step5

5.豆瓣酱炒出红油后放入清水(或者高汤),花椒,辣椒粉,胡椒粉煮开;

step6

6.放入炒好的肉末、豆腐块,盖上盖子中小火略煮8分钟;

step7

7.豆腐煮进味后,调入水淀粉,翻炒均匀;

step8

8.出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 0815n8il 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08