莲藕煲汤的做法
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莲藕煲汤

周日挑的这节泥藕,掰分的时候稠白的藕浆直爆,藕丝缕缕清香四溢,当时心里就有几分乐,呵呵,赌的就是“它”,拎回家喽。还是那句话:湖北人的冬天离不了这碗汤!将泥藕洗

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 汤骨

    800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 莲藕

    1000g
  • 生姜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.莲藕洗净,小葱洗净,姜切片,骨头洗净;

step2

2.将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状);

step3

3.撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

step4

4.锅内坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅;

step5

5.下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;

step6

6.将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入棒骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟;

step7

7.煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ShaniEgan 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08