鲜虾豆腐羹的做法
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鲜虾豆腐羹

红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆、香葱,光是看看就已经流口水了吧!今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的,虾汤是用虾壳煮出来的,非常鲜美,真是鲜掉眉毛呀!做法来

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 250g
  • 豆腐

    140g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 豌豆

    适量
  • 鱼露

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将买回来的鲜虾清洗干净。

step2

2.去掉虾壳、虾线。

step3

3.用刀把虾背拉开。

step4

4.依次弄好,分开虾仁和虾壳。

step5

5.虾仁里放入半个蛋白。

step6

6.1克盐

step7

7.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

step8

8.将豆腐洗净切块备用。

step9

9.姜切片备用。

step10

10.锅烧热,放入少量的色拉油和香油。

step11

11.放入姜片炝锅。

step12

12.将虾壳放入炒出香味,颜色变红。

step13

13.倒入清水,刚刚没过虾壳即可。

step14

14.剩下的蛋白和蛋黄打散。

step15

15.放在煮虾汤的锅里(如图)

step16

16.盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。

step17

17.待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

step18

18.然后关火,取出鸡蛋羹,用筷子把鸡蛋羹捣碎。

step19

19.过滤虾壳,只剩虾汤。

step20

20.还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油。

step21

21.放入姜末、蒜末炒出香味。

step22

22.放入豌豆翻炒。

step23

23.倒入虾汤煮开。

step24

24.放入豆腐。

step25

25.放入适量的鱼露。

step26

26.依次放入虾仁。

step27

27.煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡。

step28

28.放入捣碎的鸡蛋羹。

step29

29.放入盐、胡椒粉。

step30

30.香油。

step31

31.出锅前加入适量香葱即可出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 dpix43ch 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08