八宝豆腐羹的做法
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八宝豆腐羹

前几日听到“八宝豆腐羹”这道菜名,立马上网查寻。 原来是道江南名菜,内有虾仁、鸡肉、火腿、干贝、豌豆、冬笋 ,蘑菇、豆腐和香葱等配料。瞧这材料就可以想象汤品之味

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡肉

    100g
  • 100g
  • 豆腐

    250g
  • 冬笋

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 玉米粒

    适量
  • 豌豆

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 干花蛤

    10g
  • 干贝

    2个
  • 香菇

    4朵

操作步骤 反馈

step1

1.将干花蛤泡水约十分钟,然后清洗干净备用。

step2

2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。

step3

3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注:余下的蛋留后用。

step4

4.豆腐切小方块。

step5

5.备好玉米粒和豌豆粒。

step6

6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用,如图。

step7

7.锅中倒少量的油,下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。

step8

8.炒出香味,舀几勺鸡汤入锅。

step9

9.待锅开,下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅,并快速搅均。

step10

10.待锅再开,下豆腐。

step11

11.接下来下玉米和豌豆。

step12

12.还要待锅开,勾入淀粉汁。

step13

13.待锅再开,划入蛋液即可起锅。 注:这儿的蛋液是“3”用剩下来的。

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小贴士  

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