蟹粉冬瓜丸子汤的做法
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蟹粉冬瓜丸子汤

秋天渐渐冷了,特别是这两天降温,人们更是捂上了厚厚的衣服。天冷就想吃点热的食物,特别是汤汤水水的东西。回家路上买了冬瓜,家里还有新鲜的大闸蟹和肉馅,用来做冬瓜丸

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 冬瓜

    800g
  • 猪肉

    130g
  • 大闸蟹

    1只
  • 辅料:
  • 蟹油

    2汤匙
  • 猪油

    2茶匙
  • 1茶匙
  • 白糖

    1/2茶匙
  • 胡椒粉

    1/2茶匙
  • 味精

    1/4茶匙
  • 胡椒粉

    1/2茶匙
  • 味精

    1/4茶匙
  • 香葱

    10g
  • 生姜

    10g
  • 黄酒

    1汤匙
  • 生抽

    1茶匙
  • 米醋

    2茶匙

操作步骤 反馈

step1

1.大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄,锅烧热后放入猪油,再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香,放入蟹肉和蟹黄,烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙,盐1/4茶匙拌匀,再放入炒好的蟹粉。

step2

2.搅拌均匀。

step3

3.冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。

step4

4.猪肉馅团成丸子形状。

step5

5.剩余的生姜切片,香葱打结。

step6

6.锅烧热后放入蟹油,再放入姜片和香葱结爆香。

step7

7.放入冬瓜球略炒。

step8

8.锅内加水,再加剩余的盐和黄酒、白糖,大火烧开后逐个放入肉丸子,小火煮3分钟,捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。

小贴士  

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